Recette de l’agneau au gingembre
L'agneau est un symbole majeur des trois monothéismes : un symbole de puissance, opposé au loup ou au lion qui sont des symboles de pouvoir. La puissance est la force d'exister, alors que le pouvoir est toujours une force d'empêcher et de nuire.
Selon Chan Tao, auteur de "101 Délicieuses Recettes Chinoises", pour cuisiner l'agneau au gingembre, il faut : découper l’agneau en tranches d'au moins 5cm. Placer l'agneau dans un bol, saupoudrez les de sel et de farine de maïs, puis masser la viande afin que les épices s'impreignent bien.
Ajoutez le vin de riz de Shaoxing ou du vin blanc, Xérès, si vous n'avez pas de Shaoxing, qui est un vin de céréale, originaire de la région de Shaoxing dans la province chinoise du Zhejiang.
Ensuite, laissez mariner l’agneau 15min. Couper des échalotes...
