Pas de Nouvel An, sans ravioli
La fête du Printemps est la plus importante de l'année, car elle permet de se retrouver en famille, de partager des moments forts, parmi lesquels, les mets traditionnels, dont le ravioli, jiǎozi.
Central dans la cuisine chinoise, le ravioli a la forme d'un lingot d'argent, monnaie antique de Chine. Il est ainsi le symbole de la prospérité et le souhait d'une bonne fortune pour toute l'année. Un dicton dit "De tous les plats / Le ravioli est le roi", signe de l'importance de ce plat en Chine, et particulièrement dans le nord.
Le ravioli serait apparut dans un ouvrage datant de l'époque des Trois Royaumes, au 3ème siècle après Jésus Christ, dans lequel une description d'un aliment en forme de croissant appelé "huntun" ressemble au jiǎozi.
Sous la dynastie des Tang (618-907), la ...
