À l’occasion du cinquantième anniversaire des relations diplomatiques entre la Chine et l’Union européenne, ce chef pâtissier talentueux souhaitant préserver son anonymat pour l’instant, étoile montante de la haute gastronomie sucrée, annonce l’ouverture de sa première boutique café-pâtisserie lounge dans le monde, en Chine, prévue à Yantai en automne 2025 au cœur du district de Zhifu, avant un développement progressif dans d’autres grandes métropoles du pays. Ce projet marque une étape significative dans l’expansion internationale du chef, et reflète le dynamisme croissant des échanges économiques, culturels et gastronomiques entre la France et la Chine.
Une implantation stratégique sur un marché à fort potentiel, où l’univers du luxe et de l’art de vivre français continue de séduire une clientèle jeune, aisée et en quête d’expériences exclusives.
L’architecte française Michèle Hupelier signe avec élégance le design de la nouvelle boutique pâtisserie-café lounge à Yantai, en Chine, imaginée pour l’étoile montante de la pâtisserie française. Reconnue pour sa capacité à créer des atmosphères singulières, Michèle Hupelier livre ici une interprétation subtile et contemporaine du luxe à la française. Fruit d’une collaboration étroite et d’un dialogue quotidien avec l’univers du chef pâtissier, le projet puise son inspiration dans son parcours, sa sensibilité et sa vision de la gourmandise.
Un travail minutieux sur les textures, une palette de teintes sophistiquées et une mise en scène délicate de l’espace composent un lieu à la fois raffiné et intimiste, pensé comme un écrin délicat pour sublimer les créations pâtissières. Entre sophistication feutrée et esprit lounge, son univers transforme ce lieu gourmand en une véritable expérience sensorielle — une immersion élégante dans l’art de vivre à la française, pensée pour le public chinois.
Un nouveau chapitre dans l’expansion de la gastronomie française
Ce chef français, collabore avec les établissements les plus prestigieux en France et à Monaco et mise sur la Chine pour lancer sa présence à l’international. Sa première boutique, pensée comme un écrin contemporain, proposera ses créations signatures — entremets, pâtisseries fines — tout en intégrant des inspirations locales.
Inspiré par l’univers sophistiqué de la haute couture, ce café-pâtisserie se positionnera comme une adresse de prestige à Yantai. « La Chine est aujourd’hui l’un des territoires les plus dynamiques pour la gastronomie de prestige. C’est un marché jeune, curieux, connecté, et très attaché à la qualité et au savoir-faire », explique le chef.
Un marché chinois en pleine croissance pour la pâtisserie haut de gamme
Le choix de Yantai s’inscrit dans une tendance plus large : selon les données d’un cabinet d’étude, le marché chinois de la pâtisserie a connu une croissance annuelle moyenne de 17 % entre 2019 et 2024, avec une nette accélération sur les segments premium. Les desserts français, portés par l’image du luxe et du raffinement, y sont particulièrement valorisés.
Le segment du food retail haut de gamme représente aujourd’hui plus de 15 milliards de dollars en Chine, avec une forte concentration dans les grandes villes comme Shanghai, Shenzhen, Canton… et Pékin. L’essor des cafés pâtisseries de luxe, souvent adossés à des marques de mode ou de joaillerie, montre une appétence croissante pour les expériences lifestyle.
Une délégation française et monégasque en mission à Yantai (Shandong)
La semaine dernière, une délégation menée par Mr. Armand Mazloumian s’est rendue à Yantai, dans la province du Shandong, afin d’étudier les perspectives d’implantation à plus long terme dans cette ville côtière stratégique en pleine croissance. Mr. Armand Mazloumian, président du French Chinese Center et expert de la Chine, ancien ambassadeur de l’Office de tourisme de la ville d’Aix-en-Provence et influenceur, engagé dans la promotion des relations bilatérales franco-chinoises depuis plus de 20 ans a accompagné la délégation dans ce déplacement officiel.
La délégation a été accueillie par les autorités locales, notamment Yantai Investment Development Board, qui accompagne activement les projets étrangers souhaitant s’établir sur le territoire. Cette assistante apportée par IDB Yantai a permis d’envisager plusieurs options d’implantation concrètes. Plusieurs centres commerciaux haut de gamme ont été visités dans le but de sélectionner l’emplacement idéal pour une future boutique de chef pâtissier.
“The Yantai Investment Development Board is a government agency dedicated to promoting international investment. We are committed to supporting global investors in exploring opportunities within our region.
In early April, we had the pleasure of receiving the delegation of Mr. Armand Mazloumian, president of French Chinese Center and one of the investors, the wife of the Pastry Chef, who visited Yantai as part of their initial efforts to introduce the pastry Chef brand to the Chinese market. We provided them with our full support and sincerely hope they found Yantai to be a promising location to launch their business. With a humble start, the project aspires to contribute significantly in the future, it undoubtedly brings a fresh international dimension to our city by sharing the unique appeal of French gastronomy.
Yantai, a reflection of China’s dynamic and expansive economy is a city known for its openness and inclusivity. Mr. Michel Humbert, our late French Senior Advisor, served on our board from 2000 to 2019. It was through Mr. Humbert—who had known Mr. Mazloumian for over 15 years—that we were first introduced to Mr. Mazloumian.
Looking ahead, we warmly welcome further engagement from French and European investors and invite them to discover the opportunities Yantai has to offer » said Mr. Zhang Gang, Deputy Director of Yantai Investment Development Board.
Une stratégie soutenue par la politique d’ouverture économique chinoise
Cette mission s’inscrit dans un climat économique favorable. En mars dernier, lors du Forum pour le développement de la Chine, le président Xi Jinping a présenté une série de mesures visant à renforcer l’attractivité de la Chine pour les investissements étrangers, notamment dans les secteurs premium : simplification administrative, protection renforcée des droits de propriété intellectuelle et accès élargi aux services de luxe et à la distribution sélective.
En 2024, la Chine a attiré 180,2 milliards de dollars d’investissements étrangers, dont plus de 45 milliards dans les services à forte valeur ajoutée. La ville de Yantai, en particulier, fait partie des nouveaux pôles d’attraction pour les entreprises internationales, grâce à un environnement d’affaires stable, la présence de grands groupes internationaux, une classe moyenne en expansion rapide et un soutien actif des autorités locales.
Le chef pâtissier : « porter l’excellence pâtissière française au cœur de l’Asie »
Fort de son expérience dans les palaces français de la French Riviera et de Monaco, le chef pâtissier souhaite inscrire sa démarche dans une dynamique de long terme. À Yantai et dans les autres villes de Chine, ses boutiques proposeront des créations mêlant rigueur française, ingrédients locaux et influences culturelles croisées.
« Ce qui me caractérise en pâtisserie, c’est la recherche de l’équilibre entre la tradition et la créativité. Ma pâtisserie se distingue par une attention particulière à l’harmonie des saveurs et des textures. Mon dessert signature est la tarte au citron meringuée : un grand classique que j’aime revisiter avec subtilité, en jouant sur les textures et l’intensité des saveurs. Pour moi, chaque dessert doit raconter une histoire, avec justesse et élégance »; indique le chef pâtissier.
« Cette mission à Yantai a été une étape importante dans notre compréhension du marché chinois. Grâce au soutien des autorités chinoises de Yantai Investment Development Board et à l’expertise conseil de Armand Mazloumian, nous avançons avec confiance dans cette nouvelle aventure », déclare le Chef pâtissier.
De son côté, Mr. Armand Mazloumian (image de Une) qui accompagne des entreprises françaises en Chine avec IDB depuis plus de 15 ans souligne « l’accueil exceptionnel réservé à la délégation française et monégasque par les autorités de Yantai Investment Development Board (IDB) et son directeur Monsieur Zhang Gang ainsi que son équipe qui ont su démontrer un vrai savoir-faire en matière d’accompagnement des entreprises étrangères ».
Une première ouverture à Yantai en 2025, d’autres projets à venir
La première boutique ouvrira à Yantai en septembre 2025, dans le district de Zhifu, puis d’autres ouvertures sont envisagées à Qingdao, Shanghai et Pékin en fonction des études de faisabilité en cours. Ces projets s’inscrivent dans une stratégie de développement mesurée, ciblant des villes à forte densité culturelle et à haut potentiel de consommation premium.