vendredi, mars 1

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La bière tibétaine Chang
GASTRONOMIE, Tibet

La bière tibétaine Chang

La bière tibétaine chaude est une boisson alcoolisée à base de millet grain appelé Tongba ou Chang (ou chhaang). Elle est très populaire dans les montagnes de l'Himalaya, du Tibet, du Népal et de l'Inde Boire à partir d'un tube de bambou Le Chang (青稞酒 : qīngkē jiǔ : « alcool d'orge nue »), est une boisson fermentée, de type bière traditionnelle. Cette bière, au goût de cidre fermier et au titre d'alcool de 4.2 à 4.7%, est brassée à partir le plus souvent d'orge mais aussi parfois de millet, d'éleusine, d'avoine, de blé noir ou de riz. Auparavant fabriquée à la maison, elle s'est désormais industrialisée et est fabriquée dans des usines. On retrouve cette bière en République populaire de Chine (Région autonome du Tibet et subdivisions autonomes tibétaines), en Inde (Sikkim et Ladakh),...