Le marché chinois des substituts de viande a atteint un point d’inflexion, stimulé par l’entrée d’entreprises nationales et multinationales, une augmentation des innovations de produits et des politiques gouvernementales favorables.
De plus, les facteurs liés à la santé et au mode de vie encouragent davantage de consommateurs de la génération Y et de la génération Z à explorer des protéines alternatives.
En conséquence, la valeur des ventes de substituts de viande en Chine augmentera à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 12,6% sur la période 2022-2027, prévoit GlobalData, une société leader de données et d’analyse.
GlobalData estime que les produits à base de soja et les protéines végétales/végétales mèneront la croissance du marché chinois des substituts de viande au cours de la période de prévision, tandis que le segment à base de céréales connaîtra un ralentissement.
Bobby Verghese, analyste des consommateurs chez GlobalData, a expliqué que « le boom économique des années 1980 a alimenté la consommation de viande et de fruits de mer, qui en est venu à symboliser la bonne santé et l’amélioration du statut économique. En conséquence, la Chine est devenue le plus grand marché mondial de viande animale, représentant près de la moitié de la consommation mondiale de porc et plus de 30% des volumes de viande d’agneau en 2022* ».
La cuisine chinoise traditionnelle est devenue centrée sur la viande, les générations plus âgées percevant le végétarisme comme une pratique bouddhiste orthodoxe. Ils considèrent le véganisme comme une simple mode alimentaire occidentale malgré la présence de fausse viande à base de tofu dans la cuisine chinoise depuis des siècles.
Kiki Wu, Consumer Business Development Manager chez GlobalData China a souligné que « le scénario change lentement avec les régimes végétariens et végétaliens de plus en plus acceptés par les consommateurs de la génération Y et de la génération Z, stimulés par les médias sociaux, les célébrités influentes et les problèmes de santé accentués par le COVID. -19 pandémie. Ainsi, l’enquête auprès des consommateurs de GlobalData en 2022** a révélé que 4% des répondants chinois s’identifient comme végétaliens ou végétariens, 13% comme flexitariens et 17% supplémentaires ont déclaré avoir un régime pauvre en viande. Dans un pays de 1,4 milliard d’habitants, cela indique un vaste marché adressable total pour les substituts de viande. Sans surprise, les entreprises nationales et multinationales de protéines alternatives se dirigent vers le marché chinois« .
Bobby Verghese a expliqué que « pour faire décoller les substituts de viande en Chine comme ils l’ont fait en Occident, les fabricants de substituts de viande doivent modifier l’état d’esprit des consommateurs. Cependant, cela représente un défi dans un marché où ‘le goût est roi’, tout comme le prix ».
Pour inciter les consommateurs à essayer des protéines alternatives, les fabricants proposent des viandes sans viande adaptées aux plats et aux palais locaux, dans des formats pratiques et polyvalents. En se généralisant, ils visent à atteindre la parité des prix grâce à des économies d’échelle.
Kiki Wu a indiqué que « le soutien politique du gouvernement est un catalyseur qui peut déclencher la croissance du secteur des substituts de viande. Par exemple, en 2015, le ministère de la Santé a annoncé son intention de réduire la consommation de viande de la population de 50% d’ici 2030 pour lutter contre l’obésité dans le cadre de son programme Health China 2030. Les protéines alternatives peuvent jouer un rôle crucial en aidant les gens à passer à un régime pauvre en viande conformément à ces objectifs de santé nationaux ».
« La réduction de l’échelle de l’élevage est également essentielle pour que la Chine atteigne son objectif de neutralité carbone d’ici 2060 . Plan quinquennal. Cependant, les efforts du gouvernement pour promouvoir les espaces adjacents, tels que la viande cultivée ou la viande cultivée en laboratoire, les protéines d’insectes et la fermentation de précision, intensifieront la concurrence pour les substituts de viande à base de plantes à long terme », a indiqué ce dernier.
* GlobalData Consumer Intelligence Center – Market Analyzers, consulté en avril 2023
** Enquête auprès des consommateurs de GlobalData Q4 2022 – Chine, avec 513 répondants, publiée en décembre 2022
