De notre partenaire Daxue Consulting, par Amelia Han – Les nouilles instantanées sont faites de nouilles séchées et précuites, ainsi que de poudre aromatisante et d’huile d’assaisonnement. Ils sont populaires dans toute la Chine et sont fabriqués en ajoutant simplement de l’eau chaude.
En 2016, la consommation mondiale de nouilles instantanées a atteint 97,5 milliards d’unités. De manière équivalente, la consommation quotidienne de nouilles instantanées était de 270 millions d’unités dans le monde, ce qui indique la popularité des nouilles instantanées parmi les consommateurs mondiaux. Le marché des nouilles instantanées en Chine pourrait résister à l’ impact économique du COVID-19.
1. Aperçu du marché des nouilles instantanées en Chine
Une étude d’Euromonitor a montré que la consommation de nouilles instantanées en Chine avait considérablement augmenté depuis 2003. L’industrie a maintenu un taux de croissance positif pendant cinq années consécutives, avec une croissance des ventes de 69,5% à 59 milliards de yuans en 2008, contre 34,8 milliards de yuans en 2003.
En 2012, les industries ont souffert de la crise financière mondiale, mais le secteur des nouilles instantanées n’a subi aucun dommage.
Croissance de la consommation tirée par la premiumisation
Selon Euromonitor, le marché des nouilles instantanées en Chine a continué de connaître une hausse des ventes en 2019. La bonne performance des produits moyen à haut de gamme a facilité la reprise de ce marché.
Le segment de produits a profité de la demande croissante de produits soucieux de leur santé et haut de gamme. Le bouillon est un facteur essentiel pour stimuler la croissance tout en mettant l’accent sur des aliments plus sains, améliorés à partir d’une base de MSG pour inclure des saveurs plus naturelles.
Les entreprises de nouilles instantanées en Chine mettent désormais l’accent sur des ingrédients de haute qualité. En plus de développer des produits haut de gamme avec une meilleure qualité et de nouvelles saveurs, les marques déplacent également une partie de leurs emballages des sachets vers des gobelets pour répondre aux besoins des consommateurs urbains de nouilles instantanées en Chine.
Performance des ventes influencée par le secteur de la livraison
Le marché des nouilles instantanées en Chine a été le plus grand au monde au cours de la dernière décennie. Cependant, de 2013 à 2017, le volume des ventes a diminué. Cela était dû aux performances remarquables de l’industrie chinoise de la livraison de nourriture.
À partir de 2017, les performances commerciales de ce marché se sont redressées en raison des turbulences du marché des secteurs des concurrents. Par conséquent, dans un avenir prévisible, le volume et la valeur des ventes devraient croître régulièrement et atteindre 0,937 milliard de RMB avec un rythme annuel de 2,9% en 2021.
Fabrication et consommation de nouilles instantanées en Chine
Influencées par la conscience croissante de la santé des consommateurs chinois et le développement d’autres industries, les entreprises de nouilles instantanées en Chine ont connu un ralentissement de 2014 à 2017, et le volume de production s’est maintenu à 10 millions de tonnes. En 2018 , il a chuté à 7 millions de tonnes et a chuté de 36% par rapport au chiffre de 2017.
La demande de nouilles instantanées en Chine diminue progressivement. De 2013 à 2016 , la consommation annuelle de nouilles instantanées en Chine a chuté de 8 milliards. En 2017, la demande est tombée à 0,385 milliard d’unités. Depuis lors, le chiffre s’est maintenu en dessous de 0,4 milliard.
En 2018, la Chine était le plus grand marché de nouilles instantanées avec 40,3 milliards d’unités de volume de ventes et a consommé 38,9% du total des nouilles instantanées. Même si la consommation totale de nouilles instantanées en Chine était la plus importante au monde, la consommation par habitant était bien inférieure à celle des autres pays. Avec l’essor de la classe moyenne et l’augmentation du pouvoir d’achat, la Chine deviendra le marché potentiel des nouilles instantanées haut de gamme.
En termes de modèle de consommation, le marché des nouilles instantanées en Chine évolue vers le marché haut de gamme. En 2018, le produit de nouilles instantanées à prix élevé en Chine était le plus populaire et représentait plus de 50% de la consommation totale de nouilles instantanées en Chine.
Produits de nouilles instantanées en Chine : standardisation élevée
Les méthodes d’emballage, les méthodes de cuisson et la texture des nouilles sont les principales caractéristiques des produits de nouilles instantanées en Chine. Les nouilles instantanées en Chine peuvent être vendues dans des tasses ou des sacs.
Concernant la texture des nouilles instantanées, les nouilles instantanées non frites sont plus saines. Ils sautent le processus de friture et contiennent une faible quantité d’huile de palme et d’acides gras saturés. Cependant, les nouilles instantanées frites sont le produit le plus original. Étant donné que les consommateurs de nouilles instantanées en Chine sont devenus de plus en plus soucieux de leur santé, les fabricants de nouilles instantanées ont modifié le processus pour éviter le pétrole lourd.
Enfin, les nouilles instantanées traitées par voie humide sont les produits les plus sains parmi ces trois produits. Ils doivent être bouillis avant d’être servis, et ils sont le résultat du roulage, de l’ébullition, du marinage, de la stérilisation et du scellage des emballages. En raison de leur humidité et de leur fraîcheur, ces caractéristiques ont différencié les nouilles instantanées par voie humide des autres et sont devenues les produits haut de gamme du marché.
Prix du marché des nouilles instantanées en Chine : une hausse progressive
Depuis 2003 , le prix des nouilles instantanées en Chine a connu une croissance stable, passant de 15 000 RMB/tonne en 2003 à 26 000 RMB/tonne en 2017, avec un rythme annuel fluctuant.
Circuits de distribution sur le marché des nouilles instantanées en Chine : les supermarchés dominent
En raison de la caractéristique des nouilles instantanées, de leur commodité et de leur gain de temps, elles ont attiré différents groupes de consommateurs. Les consommateurs de nouilles instantanées en Chine peuvent acheter dans les supermarchés, les dépanneurs, les distributeurs automatiques, les stations-service, etc.
Les clients en Chine consomment des nouilles instantanées dans divers contextes, maison, train, cantines, vols, etc. Avec le développement du commerce électronique en Chine , acheter des nouilles instantanées en ligne est devenu plus facile. Les consommateurs de nouilles instantanées sont susceptibles d’acheter sur des plates-formes grand public telles que Tmall et JD et d’autres applications de livraison.
Localisation et santé
La Chine produit de nombreux plats de nouilles instantanées qui reflètent les saveurs uniques de diverses régions. Un exemple est la soupe de nouilles à l’agneau de Zhengzhou. Différentes régions développent leurs goûts pour se différencier des concurrents.
La collaboration croisée est la dernière tendance dans l’industrie alimentaire en Chine. L’industrie des aliments surgelés en Chine a appliqué cette stratégie en collaborant avec l’industrie de la restauration et le secteur du commerce électronique en Chine. Elle a développé des plats signatures sains et accessibles. Le marché des nouilles instantanées en Chine peut imiter et appliquer une stratégie similaire pour conserver et occuper plus de parts de marché.
La santé est toujours la priorité essentielle des consommateurs de nouilles instantanées en Chine. Par conséquent, les entreprises de nouilles instantanées en Chine peuvent tirer parti de la R&D et développer des produits plus nutritifs et naturels. Par exemple, les nouilles cuites à la vapeur et bouillies sont les dernières innovations sur le marché des nouilles instantanées en Chine. Le produit maintient la nutrition et le goût des nouilles chinoises traditionnelles. Un autre exemple remarquable est la nouille fine séchée, qui comprend des légumes et des céréales, peut satisfaire les besoins actuels des consommateurs.
2. Analyse de marque du marché des nouilles instantanées en Chine
Principaux acteurs du marché chinois des nouilles instantanées : CR4 élevé
Le degré de concentration de la marque sur le marché des nouilles instantanées en Chine a augmenté. En 2018, les principaux acteurs de ce marché étaient Master Kong, Uni-Président, Jin Mai Lang et Bai Xiang, occupant plus de 80 % de la part de marché totale sur le marché des nouilles instantanées en Chine. Master Kong et Uni-President représentaient 60 % de la part de marché globale, ce qui indique leur fidélité écrasante à la marque sur ce marché.
Marques du marché des nouilles instantanées en Chine : Master Kong et Uni-President dominent
Sur le marché concurrentiel des nouilles instantanées dominé par Master Kong et Uni-President Enterprises Corp de Taiwan, le seul moyen pour les petits rivaux asiatiques de gagner une plus grande part de marché pourrait être de recourir à la magie. C’est peut-être pour cette raison que Huafeng a récemment embauché le célèbre magicien Liu Qian comme porte-parole de sa marque, dans l’espoir de stimuler les ventes dans les vastes villes de deuxième et troisième rangs du pays.
Pour une entreprise sans réseau de distribution établi, il sera difficile de rivaliser avec Master Kong et Uni-President. Le cabinet d’études de marché Euromonitor International a rapporté que Ting Hsin International Group, qui possède Master Kong, était en tête du marché intérieur avec 27,2% en 2007, suivi par Uni-Present avec 7%. Huafeng, avec une part de 1,3%, se classe au neuvième rang des principaux fabricants de nouilles instantanées. Cependant, Huafeng, qui a subi des pertes de la fin des années 1990 à 2004, a recruté une nouvelle équipe de direction. Les conditions du marché dans les villes chinoises de premier rang ont été extrêmement compétitives, dominées par les grandes marques qui ont créé des barrières à l’entrée en raison de leurs économies d’échelle.
– Master Kong et Uni-Président
Ting Hsin International Group est une société taïwanaise basée à Tianjin, en République populaire de Chine. C’est le plus grand fabricant de nouilles instantanées de Chine, propriétaire de la marque Kang Shi Fu, également connue sous le nom de Master Kong ou Tong Yi. Elle détient également en partie 33,2% des actions de son associé Tingyi Holding Corporation. Uni-president Enterprises Corporation est un conglomérat alimentaire international basé à Tainan, Taiwan.
C’est la plus grande entreprise de production alimentaire à Taïwan ainsi qu’en Asie et détient une part de marché importante dans les produits laitiers, les aliments et les collations et le marché des boissons. Il est également responsable de la gestion de Starbucks, 7-Eleven, Mister Donut et Carrefour à Taïwan. En outre, Uni-President possède également des filiales en Chine et en Thaïlande.
– Marques étrangères de nouilles instantanées en Chine : nouilles instantanées coréennes
Selon Euromonitor, les marques nationales continuent de dominer le marché des nouilles instantanées en Chine. Cependant, les marques étrangères de nouilles instantanées en Chine proposant des produits nouveaux et exotiques peuvent encore trouver de la place pour se développer, d’autant plus que la demande monte en gamme. Parmi les marques étrangères qui cherchent à pénétrer le marché chinois des nouilles instantanées, Samyang a réussi à attirer l’attention des consommateurs chinois. Les nouilles Spicy Buldak Ramen sont devenues populaires en Chine grâce à un défi viral en ligne de nouilles épicées, à l’approbation des stars de la K-pop et à la distribution multicanal.
Shin Ramen est une marque distinctive de nouilles instantanées coréennes produites par Nong Shim Ltd. depuis 1986. Elle exporte ses produits dans plus de 80 pays différents et est la marque de nouilles la plus vendue en Corée. Shin Ramyun est livré avec un sachet d’assaisonnement et un sachet de légumes déshydratés et est généralement préparé dans une casserole ou un autre récipient. Il est également vendu sous forme de tasse instantanée ou de bol instantané. Cette première version est sortie en Corée en 1981.
