cuisine chinoise Archives - Chine Magazine

Les jeunes cuisiniers chinois se lancent dans une carrière de chefs à la demande

4Juin By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE

Les jeunes cuisiniers chinois se lancent dans une carrière de chefs à la demande

Une nouvelle vague de jeunes chinois se lancent dans un nouveau métier, celui de chef à la demande. Souvent étudiants, employés de bureau ou indépendants, ils proposent des repas faits maison à des citadins pressés par le temps, en quête de santé, de confort et de saveurs du terroir. Sur les réseaux sociaux, les hashtags liés aux termes «chefs à la demande» ont cumulé plus de 1,45 milliard de vues sur Douyin et plus de 35 millions sur «rednote», une application plus connue sous le nom de Xiaohongshu. En avril, l'histoire virale d'une femme, gagnant près de 20 000 yuans (environ 2 784 dollars américains) par mois en cuisinant six repas par jour, s'est propulsée en tête des tendances sur Sina Weibo. Des menus sains de plus en plus demandés La plupart des clients sont des jeunes aux e...

Le MALA GALA européen de YANGGUOFU Malatang fait ses débuts à Berlin : la culture comme ailes, le parfum se répand dans le monde entier

10Déc By Business WireNo Comments

GASTRONOMIE

Le MALA GALA européen de YANGGUOFU Malatang fait ses débuts à Berlin : la culture comme ailes, le parfum se répand dans le monde entier

BERLIN--(BUSINESS WIRE)--Le festival européen des épices YANGGUOFU Malatang, appelé « MALA GALA », a été inauguré en grande pompe à Berlin le 5 décembre, accompagné d'une refonte complète de l'image de la marque. Avec pour concept central « La culture comme ailes, le parfum se répand dans le monde entier », l'événement cherche à diffuser la culture de la cuisine orientale à l'étranger. Depuis l'ouverture de son premier restaurant en Espagne en 2023, YANGGUOFU a rapidement implanté des succursales dans 10 pays européens, gagnant une certaine reconnaissance. Le MALA GALA marque l’expansion de la marque sur le marché européen avec l’ouverture de nouveaux établissements à Berlin et à Prague. À l'avenir, de nouveaux magasins seront inaugurés dans cinq pays et dix villes, et la sixième gén...

Hunan TV : Célébrer l’amitié sino-française à travers la cuisine

7Oct By Business WireNo Comments

Europe, GASTRONOMIE

Hunan TV : Célébrer l’amitié sino-française à travers la cuisine

PARIS--(BUSINESS WIRE)--Récemment, le programme d'expérience de partenariat jeunesse "Le Restaurant Chinois Saison VIII", produit par WANGTIANSTUDIO, s'est officiellement terminé sur Hunan TV et MGTV. L'émission poursuit sa mission des saisons précédentes d’“utiliser la nourriture comme un moyen de transmettre la culture chinoise”, réalisant une exploration plus approfondie de l'héritage culturel et de l'innovation, tout en promouvant un échange et une intégration approfondis des cultures chinoises et étrangères. Cette année marque le 60ème anniversaire des relations diplomatiques entre la Chine et la France, ainsi que l'Année du Tourisme Culturel Chine-France et l'Année Olympique de Paris. Le programme s'est déroulé dans la ville de Giverny, en France, alliant le charme romantique ...

L’industrie des petites brochettes de la ville de Zhaotong, dans la province du Yunnan, s’élève désormais à un milliard de dollars

11Sep By Business WireNo Comments

Communiqués, GASTRONOMIE

L’industrie des petites brochettes de la ville de Zhaotong, dans la province du Yunnan, s’élève désormais à un milliard de dollars

ZHAOTONG, Chine--(BUSINESS WIRE)--Sur le thème de « l’artisanat et de l’industrie fondée sur les compétences », un concours unique de préparation et de grillade de petites brochettes de bœuf avec les brochettes de Zhaotong a débuté le 8 septembre dans la province du Yunnan, au sud-ouest de la Chine. La compétition a été divisée en deux parties : préparation de brochettes et grillade. Environ 70 participants issus de 11 entreprises ont été évalués sur leur vitesse de découpe de la viande, sur leur préparation des brochettes standard et sur la grillade des brochettes sur place. À l’issue de la compétition, deux champions de la préparation de brochettes et de la grillade ont été sélectionnés, ainsi que 18 techniciens compétents. Les petites brochettes de bœuf de Zhaotong servent princip...

6Mai By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE

Wanglaoji a lancé l’identité internationale de la marque WALOVI au Sino-French Food Carnival

Par Guangzhou Wanglaoji Health Industry Co.,Ltd. - Le 4 mai, le « Sino-French Food Carnival to Enjoy the Taste of Spring Food at Night » s'est tenu sur le fleuve Seine à Paris pour célébrer le 60e anniversaire de l'établissement des relations diplomatiques entre la Chine et la France. En tant que marque de boissons végétales naturelles numéro un dans le monde, et avec l'identité internationale de la marque anglaise WALOVI, Wanglaoji a fait une apparition splendide lors de ce grand événement, en présentant une « carte professionnelle orientale » au monde entier. Fondée en 1828, Wanglaoji est une tisane originaire du sud de la Chine. Au fil des ans, elle s'est épanouie en tant que championne de l'industrie des tisanes, en créant une gamme variée de boissons végétales saines répondant ...

La marque chinoise de baijiu Wuliangye renforce les échanges entre la Chine et le Chili

25Avr By Chine MagazineNo Comments

Alcool chinois, GASTRONOMIE

La marque chinoise de baijiu Wuliangye renforce les échanges entre la Chine et le Chili

Wuliangye, une marque de baijiu chinoise réputée, a gagné en popularité auprès des Chiliens qui ont assisté aux activités de sa tournée mondiale d'échanges culturels "Harmonie et beauté » à Santiago, capitale du Chili. En proposant aux amateurs d'alcool chiliens ses produits phares, l'entreprise a initié cet événement, l'une de ses activités thématiques d'échange culturel transnational, afin de renforcer la communication entre les personnes de cultures différentes Avec les spectacles d'opéra du Sichuan et de danse Cueca qui se sont succédé dans la zone d'exposition de Wuliangye à Santiago le 19 avril, certains participants chiliens ont été impressionnés par la saveur rafraîchissante du cocktail spécial à base de Wuliangye et par les divers éléments culturels chinois qui décoraient le...

Le groupe chinois Jiuxian Group est à la tête de la transformation de l’industrie chinoise des spiritueux

5Avr By Business WireNo Comments

Alcool chinois, GASTRONOMIE, Intelligence économique

Le groupe chinois Jiuxian Group est à la tête de la transformation de l’industrie chinoise des spiritueux

CHENGDU, Chine--(BUSINESS WIRE)--Le 110e salon chinois de l’alimentation et des boissons, qui s’est tenu dans la ville de Chengdu, s’est récemment achevé. Cette fête de l’industrie a rassemblé des marques de spiritueux de tout le pays, parmi lesquelles Jiuxian Group a une fois de plus attiré l’attention des gens par son charme et sa force uniques. Lors de cette foire, Jiuxian Group a fait une toute nouvelle apparition, montrant son attitude élégante en tant qu’entreprise leader dans la vente au détail de spiritueux. Hao Hongfeng, de Jiuxian Group, déclare : « En 2023, Jiuxian Group a créé un système d’exploitation intégrant le livestreaming, des chaînes de magasins hors ligne et l’exploitation de marques privées. » Dans ce nouveau cycle de l’industrie des spiritueux, la diversificati...

Le producteur chinois de baijiu Wuliangye organise sa 27e convention annuelle et présente les réalisations de sa marque

22Déc By Chine MagazineNo Comments

Alcool chinois, GASTRONOMIE

Le producteur chinois de baijiu Wuliangye organise sa 27e convention annuelle et présente les réalisations de sa marque

La 27e convention annuelle de Wuliangye 12.18, une cérémonie traditionnelle pour Wuliangye et ses chaînes d'approvisionnement, s'est tenue lundi à Yibin, dans la province du Sichuan, au sud-ouest de la Chine, sur le thème de la croissance partagée atteinte grâce au dialogue et à la collaboration. L'événement a été organisé en présentiel pour la première fois après trois années marquées par les mesures de prévention et de contrôle du COVID-19. Un millier de concessionnaires et d'investisseurs présents à la convention ont tous salué les succès de la marque et espèrent rechercher davantage d'opportunités de coopération à l'avenir. Au cours des trois premiers trimestres de cette année, le producteur chinois de baijiu a enregistré une solide croissance de son chiffre d'affaires en glis...

28Nov By Chine MagazineNo Comments

ECONOMIE, Intelligence économique

Jack Ma crée une nouvelle entreprise

Jack Ma, l'ancien patron du géant de l'e-commerce chinois Alibaba, a créé une nouvelle société de vente de produits agricoles emballés, Hangzhou Ma's Kitchen Food. Homme d'affaires le plus célèbre et le plus médiatisé de Chine jusqu'en 2020, Jack Ma avait, avec ses commentaires sur le système financier obsolète de la Chine, contribué à déclencher la répression de Pékin contre ses sociétés jumelles, Alibaba et Ant Group Co. Jack Ma s’est retiré de la direction d’Ant Group et a passé un certain temps au Japon, loin de la scène publique chinoise. Cependant, il a récemment fait quelques apparitions publiques, notamment en visitant une école dans sa ville natale de Hangzhou. Lire aussi : Le fondateur d'Alibaba Jack Ma accepte un poste dans une université japonaise Le célèbre Jack Ma...

27Oct By Chine MagazineNo Comments

Communiqués, GASTRONOMIE

La 21e Foire internationale sur les fruits et légumes et l’alimentation s’est terminée avec succès

Yantai Municipal People's Government Information Office - Dans du 22 octobre, la 21e Foire internationale sur les fruits et légumes et l'alimentation, organisée conjointement par le gouvernement populaire provincial du Shandong et le ministère du Commerce de Chine, et par le gouvernement populaire municipal de Yantai et le département provincial du commerce du Shandong, s'est conclue avec succès au Yantai International Expo Center, présentant un grand festin de fruits et légumes au public. Au cours des vingt et une dernières années, la Foire n'a cessé de se perfectionner et de s'améliorer en fonction de l'évolution de l'industrie, mettant une fois de plus en valeur le charme de Yantai, «capitale chinoise de l'alimentation» aux yeux de l'industrie. La zone d'exposition de la Foire cou...

Les saucisses rouges Harbin tirent parti de l’innovation et de la transformation numérique

20Sep By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE

Les saucisses rouges Harbin tirent parti de l’innovation et de la transformation numérique

De Xinhua Silk Road - Lorsqu'ils campent dans le nord-est de la Chine, à Harbin City, les campeurs n'auront besoin que d'une bouchée de saucisse rouge Harbin pour se rappeler comment le goût subtil local submerge leurs papilles gustatives grâce à des saveurs constamment améliorées et des services novateurs. Bénéficiant d'une histoire de plus d'un siècle, la saucisse rouge Harbin est une saucisse de porc séchée et fumée typique qui trouve son origine dans les ateliers de saucisses affiliés aux chambres de Churin fondées dans le district de Xiangfang de Harbin il y a longtemps. Avec leur goût fumé comme attribut principal, une couleur rouge foncé et une texture rugueuse, les saucisses rouges Harbin authentiques sont produites grâce à des techniques concentrées principalement dans le pr...

9Sep By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE

Le haute gastronomie prend de l’ampleur

En 2018, la plate-forme d'e-commerce Meituan et le guide de consommation en ligne Dianping.com ont publié pour la première fois le Guide des restaurants de la Perle noire, sélectionnant la "liste des aliments gastronomiques propres aux Chinois". En février 2023, le Guide des restaurants de la Perle noire 2023 a été publié, avec un total de 304 restaurants sur la liste, dont 65 nouveaux. Le guide couvre 25 villes, telles que Pékin, Shanghai, Shenzhen, Hong Kong et Macao en Chine, ainsi que Tokyo, Bangkok et Singapour à l'étranger. Avec le développement économique de la Chine, la haute gastronomie a pris de l'ampleur sur le marché national et international. Dans la région de la Grande Baie Guangdong-Hong Kong-Macao, l'enthousiasme des Hongkongais pour ce type de consommation a considér...

29Juil By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE, Recettes chinoises

Recette de l’agneau au gingembre

L'agneau est un symbole majeur des trois monothéismes : un symbole de puissance, opposé au loup ou au lion qui sont des symboles de pouvoir. La puissance est la force d'exister, alors que le pouvoir est toujours une force d'empêcher et de nuire. Selon Chan Tao, auteur de "101 Délicieuses Recettes Chinoises", pour cuisiner l'agneau au gingembre, il faut : découper l’agneau en tranches d'au moins 5cm. Placer l'agneau dans un bol, saupoudrez les de sel et de farine de maïs, puis masser la viande afin que les épices s'impreignent bien. Ajoutez le vin de riz de Shaoxing ou du vin blanc, Xérès, si vous n'avez pas de Shaoxing, qui est un vin de céréale, originaire de la région de Shaoxing dans la province chinoise du Zhejiang. Ensuite, laissez mariner l’agneau 15min. Couper des échalotes...

Le fameux ragoût d’agneau de la plaine du Ningxia

21Juil By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE, Recettes chinoises

Le fameux ragoût d’agneau de la plaine du Ningxia

La plaine alluviale du Ningxia a été formé par le passage du Huáng hé (fleuve Jaune) dans les monts Helan, oasis en dehors de la Grande Muraille. Cette région est connue pour être la plus belle de toute les région autonome de Chine, mais aussi pour produire la meilleure viande de mouton. La Région autonome du Ningxia, officiellement, la région autonome Hui du Ningxia, a été créée la province en 1928, sous la première République de Chine, devenant une région autonome en 1958 sous la République Populaire de Chine. Le mouton mijote dans une marmite sans arômes, car les assaisonnements peuvent assécher la viande et lui faire perdre sa texture moelleuse. Après avoir mijoter pendant près de deux heures, la viande s’attendris. Ainsi, le mouton n’est pas gras et n’a pas un goût de gibier....

Marché des nouilles instantanées en Chine : un repas résistant à la récession

11Juil By Chine MagazineNo Comments

ECONOMIE, GASTRONOMIE

Marché des nouilles instantanées en Chine : un repas résistant à la récession

De notre partenaire Daxue Consulting, par Amelia Han - Les nouilles instantanées sont faites de nouilles séchées et précuites, ainsi que de poudre aromatisante et d'huile d'assaisonnement. Ils sont populaires dans toute la Chine et sont fabriqués en ajoutant simplement de l'eau chaude. En 2016, la consommation mondiale de nouilles instantanées a atteint 97,5 milliards d'unités. De manière équivalente, la consommation quotidienne de nouilles instantanées était de 270 millions d'unités dans le monde, ce qui indique la popularité des nouilles instantanées parmi les consommateurs mondiaux. Le marché des nouilles instantanées en Chine pourrait résister à l' impact économique du COVID-19. 1. Aperçu du marché des nouilles instantanées en Chine Une étude d'Euromonitor a montré que la consomma...

8Juil By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE

Classement de 2023 de la gastronomie mondiale : La Chine 2nde

La chaîne CNN Travel a publié un classement de la gastronomie mondiale, basé sur un avis subjectif, fournissant néanmoins un éclairage sur la gastronomie et ses lieux emblématiques. La cuisine chinoise, connue pour ses huit gastronomies riches et variées, arrive en 2ème position. L'article indique que chaque région de Chine a ses propres spécialités si bien que les journalistes ont peine à croire qu'il s'agit du même pays. Avec autant de styles de cuisine différents, il est difficile de résumer la gastronomie chinoise en quelques phrases. Toutefois, voici quelques plats emblématiques : le porc à la sauce aigre-douce, les dim sum, le cochon de lait rôti, le canard laqué, les xiao long bao (sorte de raviolis cuits à la vapeur), le gongbaojiding. La cuisine française arrive en 3ème posi...

30Mai By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE, Recettes chinoises

La crêpe chinoise

La crêpe chinoise est un plat très populaire en Chine, car elle peut être servie avec plusieurs autres plats ou si vous êtes pressé : être manger sur le pouce. Cette crêpe peut se faire rapidement, avec des ingrédients faciles à trouver et une réalisation simple. La crêpe chinoise, peut être sucrée ou salée, dans ce cas elle est très souvent mangé avec de la pâte de piment. Aussi appelée, Jian Bing GuoZi (煎饼馃子 : jiānbing guozi), qui signifie littéralement "galette frite dans peu d'huile", elle est originaire de Tianjin. Selon la légende, le JianBing est né durant la période des Trois Royaumes (220–280), qui a eu lieu après la chute de la dynastie Han. Zhuge Liang, le chancelier de Liu Bei du royaume de Shu (actuelle province du Shandong), a dû trouver des moyens de nourrir son arm...

Les marques chinoises de produits agricoles captent l’attention lors de l’événement phare consacré aux fruits et légumes

7Mai By Business WireNo Comments

GASTRONOMIE, Intelligence économique

Les marques chinoises de produits agricoles captent l’attention lors de l’événement phare consacré aux fruits et légumes

RIMINI, Italie--(BUSINESS WIRE)--Les produits agricoles chinois ont fait sensation au Macfrut 2023, un salon international de premier plan pour le secteur des fruits et légumes, qui s’est tenu du 3 au 5 mai dans la ville côtière italienne de Rimini. Cette année, des dizaines d’exposants chinois sont revenus au Macfrut avec le soutien du Centre de promotion du commerce agricole du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales de la République populaire de Chine. La délégation a été chaleureusement accueillie par le secteur et les organisateurs de l’exposition, illustrant toute la volonté des marques agricoles chinoises de s’étendre sur le marché mondial. Les exposants chinois sont venus de cinq provinces et régions autonomes pour présenter les produits agricoles phares de leurs r...

Le qingtuan, collation traditionnelle pour le festival Qingming

26Mar By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE, Recettes chinoises

Le qingtuan, collation traditionnelle pour le festival Qingming

Le plus ancien restaurant de style cantonais de Shanghai, le Xing Hua Lou, a décidé de revisité le traditionnel qingtuan. Cette année, de l'Ovaltine est utilisé pour la première fois comme farce, attirant plus jeune. Le restaurant Xing Hua Lou, fondé en 1851 sous le règne de l'empereur Xianfeng (1831-61), a annoncé sa collaboration avec la marque suisse Ovaltine, une boisson de supplément nutritionnel populaire. Les deux enseignes vont développer conjointement des recettes d'aliments de saison. Le qingtuan sera le premier à arriver sur les étagères des supermarchés de Shanghai. Qingtuan est un met traditionnel pour le festival Qingming. Il (青团 : qīngtuán) est fabriqué à base de farine de riz gluant, fourré de différentes saveurs. Ces boulettes vertes sont teintées en vert avec de l'h...

14Juil By Chine MagazineNo Comments

Communiqués, GASTRONOMIE

Zibo, accélère sa transformation en la plus grande base industrielle de plats préparés

La Conférence 2022 sur le développement de l'industrie des aliments préparés en Chine (Shandong), s'est récemment tenue à Zibo, dans la province de Shandong, sur le thème de la construction d'un meilleur avenir pour l'industrie des aliments préparés et de la dégustation de la cuisine de Zibo à la saveur unique. Organisée par le département du commerce de la province de Shandong, le gouvernement populaire de Zibo et l'Alliance de l'industrie des aliments préparés de Chine, plus de 300 experts, universitaires et dirigeants de l'industrie des aliments préparés se sont réunis pour discuter des idées de développement de l'industrie et pour promouvoir les échanges et la coopération dans le secteur, selon le bureau d'information du gouvernement populaire de Zibo. Lire aussi : Zibo, dans la ...

Les préférences alimentaires stimuleront la croissance des assaisonnements en Chine

19Fév By Chine MagazineNo Comments

ECONOMIE, GASTRONOMIE

Les préférences alimentaires stimuleront la croissance des assaisonnements en Chine

La pandémie de Covid-19 a modifié les habitudes et les préférences alimentaires des consommateurs, stimulant une demande accrue d'assaisonnements, de vinaigrettes et de sauces. Le marché chinois des assaisonnements, vinaigrettes et sauces devrait passer de 152,2 milliards CNY (22,2 milliards $) en 2021 à 203,8 milliards CNY (30 milliards $) d'ici 2026, à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6 %, prévoit GlobalData, un leader des données et de l'analyse. Le rapport de GlobalData, "China Seasonings, Dressings & Sauces - Market Assessment and Forecasts to 2026" , révèle que la croissance du marché sera principalement tirée par la catégorie des sauces de cuisson humides, qui devrait enregistrer le TCAC de valeur le plus rapide de 7% en 2021– 2026. La catégorie est suivie...

Hangzhou prend position contre la contrefaçon de thé Longjing

15Fév By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE

Hangzhou prend position contre la contrefaçon de thé Longjing

Le gouvernement de Hangzhou va mettre officiellement en œuvre un règlement sur la protection du thé Longjing du lac ouest de Hangzhou le 1er mars 2022. L'objectif est de protéger la marque authentique "Longjing", car le faux thé Longjing a affecté les bénéfices des agriculteurs locaux de Hangzhou ces dernières années. Le règlement prévoit la gestion de codes d'identification spéciaux pour le thé, y compris les informations sur l'entreprise, l'année de production, les numéros de série uniques et les mesures anti-contrefaçon. Les autorités locales ont lancé une plateforme de gestion numérique, garantissant que chaque procédure de production et de vente soit sous la supervision du gouvernement. La plate-forme peut suivre chaque code et toutes les statistiques sont partagées entre différ...

La Chine rassure, il n’y a pas de pénurie alimentaire

5Nov By Chine MagazineNo Comments

POLITIQUE

La Chine rassure, il n’y a pas de pénurie alimentaire

L'approvisionnement en produits de première nécessité est suffisant dans toute la Chine, et aucun achat de panique n’a été observé dans les grandes villes, a indiqué le CIIE. Pékin a indiqué que l'approvisionnement alimentaire "reste stable" en Chine et "aucun achat de panique n'a été observé dans les grandes villes", comme Beijing et Shanghai le 3 novembre. Seules de longues files d'attente pour l'achat de produits de première nécessité ont été repérées dans certaines petites villes, après l'appel officiel lancé à faire des stocks de produits de première nécessité a déclenché des spéculations. Selon le CIIE, l'administration chinoise désamorce les inquiétudes concernant la thésaurisation (volonté de garder son argent en dehors du circuit économique) des besoins alimentaires quoti...

4e Conférence mondiale sur la cuisine du Sichuan

29Oct By Chine MagazineNo Comments

Communiqués, GASTRONOMIE

4e Conférence mondiale sur la cuisine du Sichuan

Le 18 octobre, la 4e Conférence mondiale sur la cuisine du Sichuan (World Sichuan Cuisine Conference), organisée conjointement par le gouvernement populaire du district de Chengdu Pidu et la Fédération mondiale de l'industrie hôtelière chinoise, sur le thème «Tomber amoureux de la cuisine du Sichuan, une aventure culinaire à Pidu», a été lancée dans le district de Pidu, à Chengdu, en Chine. Le Festival international de l'alimentation de Chengdu 2021 (2021 International Food Festival of Chengdu) et la 9e Expo Pixian Douban (Pixian Douban Expo) se sont également tenus en même temps. Avec cinq grandes sections : « Forum sur le développement de la cuisine du Sichuan», «Exposition sur l'industrie de la cuisine du Sichuan», «Concours de cuisine du Sichuan», «Expérience de la cuisine du Sic...

La cuisine de Leshan présentée à l’exposition internationale du voyage du Sichuan

3Sep By Chine MagazineNo Comments

Communiqués, GASTRONOMIE

La cuisine de Leshan présentée à l’exposition internationale du voyage du Sichuan

La 8e Exposition internationale du voyage du Sichuan est prévue à Leshan du 2 au 5 septembre 2021 avec des chaînes de marketing en ligne et hors ligne de manière diverse, flexible et réalisable. Pendant l'Expo, une zone d'exposition intérieure et un parc d'exposition extérieur seront mis en place sur le site principal. Avec plus d'une dizaine d'événements au programme, les voyageurs pourront faire l'expérience du charme unique de l'Expo. Leshan est une ville-préfecture de la province du Sichuan en Chine. Sa gastronomie et sa cuisine sont typiquement sichuanais. Les voyageurs peuvent non seulement visiter le majestueux Bouddha géant de Leshan et l'élégant mont E'mei, mais aussi goûter aux spécialités culinaires locales comme le canard laqué, le pudding au tofu et le bœuf Qiaoji...

Le plat « Bouddha saute par-dessus le mur »

26Juil By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE

Le plat « Bouddha saute par-dessus le mur »

Le plat "Bouddha saute par-dessus le mur" date de la Dynastie Qing (1644–1912), composé d'ailerons de requin, d'œufs de caille, d'holothuries, et de poulet. Ce plat est issu de la cuisine de Canton et du Fujian Le plat "Bouddha saute par-dessus le mur" (佛跳牆 : fó tiào qián) est une variété de soupe aux ailerons de requin dans la cuisine de Canton et du Fujian. Ce plat est élevé en protéine et calcium, et bon lors des périodes de froid. Un adage dit que son odeur était si alléchante qu'un moine bouddhique végétarien avait un jour franchi le mur pour se joindre au festin. Sa préparation requiert près de 30 ingrédients et un à deux jours de préparation. Les ingrédients varient suivant les recettes, mais généralement ce sont des œufs de caille, des pousses de bambou, des coquilles Sai...

La société chinoise Angel Yeast réduit le sel dans sa levure

17Juin By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE

La société chinoise Angel Yeast réduit le sel dans sa levure

Angel Yeast Co., Ltd (« Agel Yeast »), société chinoise de levure de haute technologie cotée en bourse en Chine, a fait sensation lors de la 24e édition du Food Ingredients China, l'un des plus grands salons professionnels dans le domaine des additifs et des ingrédients. Fondée en 1986, Angel Yeast Co., Ltd est spécialisée dans la production de levures et de dérivés de levures. Sa gamme de produits comprend la levure et les ingrédients de boulangerie, les dimsums et assaisonnements chinois, les extraits de levure salée, la santé humaine, la nutrition animale, la nutrition végétale, les spiritueux distillés et les biocarburants, la nutrition microbienne et les enzymes. À l'heure actuelle, Angel Yeast dispose de 11 bases de production internationales de pointe en Chine, en Égypte et en...

Dans le Jiangxi, une « cuisine du cancer » pour réconforter les patients

21Mar By Chine MagazineNo Comments

GASTRONOMIE

Dans le Jiangxi, une « cuisine du cancer » pour réconforter les patients

Un couple fournit des services gratuits de restauration aux familles de patients atteints de cancer depuis près de 20 ans. Le couple a récemment été honoré comme «Personnes ayant touché la Chine en 2020» pour leur bonté. Depuis 1993, Wan Zuocheng et son épouse Xiong Gengxiang gèrent un restaurant situé près d'un hôpital contre le cancer à Nanchang, la capitale de la province du Jiangxi (est de la Chine). Le couple a par la suite installé un stand pour le petit déjeuner dans la ruelle après la démolition du restaurant dans le cadre d'un programme de rénovation routière. Depuis 2003, des familles de patients viennent dans leur stand pour cuisiner. Le couple leur a permis d'utiliser gratuitement leurs ustensiles de cuisine et leurs condiments. Pour répondre à la demande croissante, i...

Au Nouvel an, les gestes réconfortants des mères envers leurs enfants

1Mar By Chine MagazineNo Comments

SOCIÉTÉ

Au Nouvel an, les gestes réconfortants des mères envers leurs enfants

Avec notre stagiaire Alima Alexandra Danfakha - Au Nouvel An, nombreux sont les jeunes qui devront se résigner à passer les fêtes dans leurs villes d’adoption, les villes où ils travaillent. Dans leurs villes natales, les mamans soucieuses pour leurs enfants, n’ont quant à elles, n’ont point lésiné leurs efforts pour faire plaisir à leurs enfants. Les journalistes de l'agence de presse, Xi Min et Liu Wangmin, se sont récemment rendus au Hunan dans le village de Maxikou, à Pushi, dans le comté de Luxi. Ils ont pu observer quelques-unes de ses mères restées à la maison, s’affairant à faire fumer du lard, à envoyer des colis, à préparer la literie etc., des actes chaleureux reflétant cet amour maternel si profond. Elle se lève à l’aube afin de couper la viande en morceaux, d’ajouter la ...

La vloggeuse chinoise Li Ziqi entre au Guinness des records

4Fév By Chine MagazineNo Comments

CULTURE, Médias-Internet

La vloggeuse chinoise Li Ziqi entre au Guinness des records

La vloggeuse chinoise Li Ziqi a établit un nouveau record du monde avec 14,1 millions d'abonnés sur sa chaîne YouTube. Li Ziqi a établi un nouveau record pour «la plupart des abonnés d'une chaîne en langue chinoise sur YouTube» avec 14,1 millions d'abonnés, a annoncé le Guinness World Records. La chaîne YouTube de Li nommée "李子柒 Liziqi" comptait 11,4 millions d'abonnés le 16 juillet 2020. Le nouveau record a été vérifié le 25 janvier 2021. Li Ziqi, âgée de 31 ans, est une blogueuse culinaire vivant dans les montagnes de Chine. Elle est aussi entrepreneure et une réelle célébrité sur Internet. Lire aussi : Des cours de cuisine chinoise 2.0 Li Ziqi a activé sa chaîne YouTube le 22 août 2017 et a publié sa première vidéo "Faire une robe avec des peaux de raisin, quel genre d'e...