La fondue sichuanaise dégustée dans un abri anti-aérien
Il est désormais possible de manger à Chongqing, dans un restaurant de fondue sichuanaise, situé dans un abri anti-aérien abandonné.
Ainsi pour échapper à la canicule, les habitants et touristes descendent dans des abris anti-aériens transformés en restaurant. Il est possible d'y déguster de la fondue de Chongqing (老重庆火锅; lǎo chóngqìng huǒguō), qui est considérée comme la plus originale.
Elle était au départ consommée par les travailleurs sur les fleuves de la région, pour ensuite être étendue à l'ensemble de la population. Très pimentée, elle est essentiellement constituée d'abats.
D'ailleurs, la fondue sichuanaise (四川火锅 ; sìchuān huǒguō) est une cousine de la fondue de Chongqing, qui est aussi très pimentée. Cette fondue possède selon "Une zest de Chine" un goût typique de l...
