jeudi, mars 28

GASTRONOMIE

Le thé Bama a été choisi comme thé blanc officiel
GASTRONOMIE

Le thé Bama a été choisi comme thé blanc officiel

Le thé Bama a été choisi comme thé blanc officiel et thé Pu'er officiel du China Cuisines & Culture Center du pavillon chinois lors de l'Expo de Dubaï 2020 Le 12 août 2021, Bama Tea Co., Ltd. (connu sous le nom de «Bama» ou «Bama Tea») et le China Cuisines & Culture Center du Pavillon de la Chine lors de la Cooperation Signing Ceremony de l'Expo de Dubaï 2020 qui a eu lieu à Shenzhen, en Chine. Lire aussi : Le thé, un mets essentiel pour le corps et l'esprit par Liu Yunsheng Il a été annoncé que les produits Bama Tea avaient été sélectionnés comme thé blanc officiel et thé Pu'er officiel du China Cuisines & Culture Center du pavillon de la Chine de l'Expo de Dubaï 2020. Bama Tea profitera de cette occasion pour mettre en valeur la qualité du thé chinois, stimulant ains...
Le thé, un mets essentiel pour le corps et l’esprit
GASTRONOMIE

Le thé, un mets essentiel pour le corps et l’esprit

Le thé est considéré comme une nécessité immanquable dans la vie. Tout comme le charbon, le riz, l'huile, le vinaigre et le thé font partie des 7 éléments culinaires présents dans chaque foyer. Le thé nourrit non seulement le corps, mais aussi "l'esprit du monde". L'exportation du thé est la raison de la Guerre de l'opium entre la Chine et la Grande Bretagne. A cette époque, les anglais convoitaient le thé chinois et n'avaient pas de produit d'échange. L'origine du thé provient de sa fonction médicinale. Le thé vert facilite la digestion, le thé rouge renforce l'énergie de l'estomac, le thé noir est destiné à l'amaigrissement, tandis que le thé bleu est un remède au diabète etc. Comme les arts martiaux, le thé sert à équilibrer le corps et l'esprit. Les taoïstes, les bouddhistes, le...
Les vins de Ningxia s’illustrent au salon ProWein 2022
Alcool chinois, Communiqués, GASTRONOMIE

Les vins de Ningxia s’illustrent au salon ProWein 2022

L'édition 2022 de ProWein, salon international des vins et spiritueux, a débuté le 15 mai à Düsseldorf, en Allemagne. Trente-six vignobles de la région viticole du piémont oriental du mont Helan dans le Ningxia, la plus grande zone de plantation de raisins de cuve concentrés de Chine, participent au salon. Lors de la cérémonie d'ouverture, la région viticole des collines orientales de Ningxia Helan Mountain a été désignée comme région viticole durable émergente et dix vins ont reçu respectivement les prix du meilleur vin et du vin durable. La région du Ningxia participe à l'événement en ligne par le biais de son stand d'exposition installé dans le centre de convention et d'exposition de Düsseldorf et d'une salle de conférence à Yinchuan, capitale du Ningxia. Selon le communiqué de ...
Les préférences alimentaires stimuleront la croissance des assaisonnements en Chine
ECONOMIE, GASTRONOMIE

Les préférences alimentaires stimuleront la croissance des assaisonnements en Chine

La pandémie de Covid-19 a modifié les habitudes et les préférences alimentaires des consommateurs, stimulant une demande accrue d'assaisonnements, de vinaigrettes et de sauces. Le marché chinois des assaisonnements, vinaigrettes et sauces devrait passer de 152,2 milliards CNY (22,2 milliards $) en 2021 à 203,8 milliards CNY (30 milliards $) d'ici 2026, à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6 %, prévoit GlobalData, un leader des données et de l'analyse. Le rapport de GlobalData, "China Seasonings, Dressings & Sauces - Market Assessment and Forecasts to 2026" , révèle que la croissance du marché sera principalement tirée par la catégorie des sauces de cuisson humides, qui devrait enregistrer le TCAC de valeur le plus rapide de 7% en 2021– 2026. La catégorie est suivie...
Hangzhou prend position contre la contrefaçon de thé Longjing
GASTRONOMIE

Hangzhou prend position contre la contrefaçon de thé Longjing

Le gouvernement de Hangzhou va mettre officiellement en œuvre un règlement sur la protection du thé Longjing du lac ouest de Hangzhou le 1er mars 2022. L'objectif est de protéger la marque authentique "Longjing", car le faux thé Longjing a affecté les bénéfices des agriculteurs locaux de Hangzhou ces dernières années. Le règlement prévoit la gestion de codes d'identification spéciaux pour le thé, y compris les informations sur l'entreprise, l'année de production, les numéros de série uniques et les mesures anti-contrefaçon. Les autorités locales ont lancé une plateforme de gestion numérique, garantissant que chaque procédure de production et de vente soit sous la supervision du gouvernement. La plate-forme peut suivre chaque code et toutes les statistiques sont partagées entre différ...
Recette de la bouillie de Laba
CULTURE, GASTRONOMIE

Recette de la bouillie de Laba

Le 12e mois lunaire en chinois s'appelle «la yue» (腊月), donc le huitième jour de ce mois lunaire est «la yue chu ba» (腊月初八), ou «laba» (腊八). Cette journée est également connue sous le nom de "Festival de la bouillie de riz de Laba", ou "Fête de Laba", ou encore "Festival Laba". Lire aussi : Recette de la bouillie de Laba Il existe plusieurs légendes sur l'origine de la consommation de bouillie de Laba. Certains prétendent qu'elle est d'origine bouddhiste. D'autres assurent que la bouillie, faite de haricots rouges, peut exorciser le mal des enfants. En enfin, certains disent qu'elle cuisinée en mémoire d'un couple pauvre. La coutume de manger de la bouillie est bien connue à travers l'histoire, de la cour impériale aux gens du commun. Lire aussi : Le festival Laba, le sacrifice...
Le festival Laba, le sacrifice de fin d’année
CULTURE, GASTRONOMIE

Le festival Laba, le sacrifice de fin d’année

Le festival de Laba est célébré le huitième jour du douzième mois du calendrier lunaire. Fête populaire dans le Nord du pays, elle marque le commencement des célébrations du Nouvel an, autrement dit le milieu de l'hiver. Le festival de Laba est aussi surnommé "Laba" ou "Festival de Laji" (la Fête du Sacrifice de la fin de l'année). Selon certaines légendes, le Bouddha Sakyamuni a atteint l'illumination le huitième jour du douzième mois lunaire. De ce fait, avec l'introduction du Bouddhisme en Chine, le Festival de Laba est aussi connu comme la Journée de l'Illumination. Depuis la période pré-Qin, la population avait pour tradition d'offrir des sacrifices aux ancêtres et aux dieux, en priant pour une bonne récolte et de la bonne chance. Certaines régions ont la coutume de boire de la ...
Un emballage en matériaux naturels pour tuer les bactéries dans l’alimentation
Chine-Etats-Unis, GASTRONOMIE, SCI/TECH

Un emballage en matériaux naturels pour tuer les bactéries dans l’alimentation

Des équipes de recherche chinoise et américaine travaillent sur le développement d’un emballage alimentaire en matériaux d’origine naturelle, qui pourrait tuer des bactéries telles que la listeria. Les premiers résultats présentés par les chinois et les américains semblent prometteurs. La conservation des aliments constitue est un sujet très sensible pour les industriels de l’agroalimentaire, notamment dans le contexte sanitaires actuel. Où les importations alimentaires surgelés ont été pointées du doigt par les autorités chinoises, après l'apparition de plusieurs foyers locaux. D'après l'agence de presse Reuters, un nouvel emballage alimentaire biodégradable et capable de tuer les microbes nocifs pour l’homme, a été développé par la Nangyang technological university de Singapour ...
Le thé chaud propulsera le marché chinois des boissons chaudes
GASTRONOMIE

Le thé chaud propulsera le marché chinois des boissons chaudes

Le marché chinois des boissons chaudes devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 9,4%, passant de 212,5 milliards CNY (27,8 milliards d'euros) en 2020 à 332,4 milliards CNY (44 milliards d'euros) en 2025. Le marché est principalement tiré par croissance dans la catégorie du thé chaud, déclare GlobalData, une société de données et d'analyse de premier plan. Le rapport de GlobalData, «China Hot Drinks – Market Assessment and Forecasts to 2025», révèle que la catégorie du thé chaud devrait enregistrer la valeur la plus rapide du TCAC de 9,7% en 2020-2025. La catégorie est suivie par le café chaud, qui devrait enregistrer un TCAC de 7,7% au cours de la même période. Vishakha Rastogi, analyste consommateur chez GlobalData, a expliqué que «le marché chinois des boiss...
Wuliangye raconte l’histoire du baijiu en participant activement à la 4e CIIE
Communiqués, GASTRONOMIE

Wuliangye raconte l’histoire du baijiu en participant activement à la 4e CIIE

Wuliangye, premier producteur d'alcool chinois, a participé activement à diverses activités de la quatrième Exposition internationale sur les importations en Chine (China International Import Expo, CIIE) qui s'est tenue du 4 au 7 novembre dans la municipalité de Shanghai, dans l'est de la Chine. Wuliangye a de nouveau mis en valeur le charme unique et le sens profond de la culture du baijiu chinois dans le cadre d'un forum international visant à stimuler les échanges économiques et culturels de l'événement. En se concentrant sur la protection des principales reliques culturelles nationales comme les techniques de brassage traditionnelles de l'alcool de Wuliangye, un patrimoine culturel immatériel, et l'ancien bassin de la cave de Wuliangye datant de 1368, Wuliangye a montré ses avant...
4e Conférence mondiale sur la cuisine du Sichuan
Communiqués, GASTRONOMIE

4e Conférence mondiale sur la cuisine du Sichuan

Le 18 octobre, la 4e Conférence mondiale sur la cuisine du Sichuan (World Sichuan Cuisine Conference), organisée conjointement par le gouvernement populaire du district de Chengdu Pidu et la Fédération mondiale de l'industrie hôtelière chinoise, sur le thème «Tomber amoureux de la cuisine du Sichuan, une aventure culinaire à Pidu», a été lancée dans le district de Pidu, à Chengdu, en Chine. Le Festival international de l'alimentation de Chengdu 2021 (2021 International Food Festival of Chengdu) et la 9e Expo Pixian Douban (Pixian Douban Expo) se sont également tenus en même temps. Avec cinq grandes sections : « Forum sur le développement de la cuisine du Sichuan», «Exposition sur l'industrie de la cuisine du Sichuan», «Concours de cuisine du Sichuan», «Expérience de la cuisine du Sic...
Le Nang, axe de la croissance de l’économie du Xinjiang
ECONOMIE, GASTRONOMIE, Xinjiang

Le Nang, axe de la croissance de l’économie du Xinjiang

La préfecture autonome kazakhe d'Ili ou préfecture autonome kazakhe d'Ily, dans la région autonome du Xinjiang en Chine, a lancé un nouvel axe de développement économique en standardisant la production de nang, le pain de blé de base de la région. La préfecture d'Ili a mis en place 12 parcs industriels liés au nang, le pain traditionnel de la région, qui produisent cette spécialité. Ils présentent également la culture du nang et permettent aux touristes de découvrir le processus de fabrication du pain. De leur côté, les fabricants de la préfecture essaient de diversifier les saveurs du nang, de créer des pains avec une durée de conservation plus longue et d'utiliser des conceptions d'emballage innovantes pour stimuler les ventes. De janvier à septembre 2021, la préfecture a vendu ...
6ème Festival International de l’Ostréiculture du Shandong
Communiqués, CULTURE, GASTRONOMIE

6ème Festival International de l’Ostréiculture du Shandong

Pendant les vacances de la Semaine d'or de la fête nationale de cette année, le 6e Festival international de la culture ostréicole à Weihai a de nouveau illuminé la plage de Rushan Yintan, dans la province du Shandong. Un certain nombre d'activités fantastiques, dont la cérémonie d'ouverture, un super festin d'huîtres, un feu d'artifice et un festival de la bière, ont attiré une foule immense sur la plage de Yintan, redonnant vie à la nouvelle ville de Yintan dans la province du Shandong en Chine, selon le gouvernement populaire de Rushan. Dans la soirée du 2 octobre, la cérémonie d'ouverture a eu lieu sur la place du complexe touristique de Rushan Yintan. Au cours de l'événement, plusieurs activités ont été organisées sous la bannière touristique Wind from the Sea, créant de no...
Wuliangye fait ses débuts au pavillon chinois de l’Expo 2020 de Dubaï
Alcool chinois, GASTRONOMIE

Wuliangye fait ses débuts au pavillon chinois de l’Expo 2020 de Dubaï

Wuliangye, le premier producteur d'alcool chinois, a fait une apparition remarquable au pavillon chinois de l'Expo 2020 de Dubaï, dans l'émirat de Dubaï, aux Émirats arabes unis, qui a officiellement ouvert ses portes aux visiteurs vendredi. En tant que partenaire officiel et producteur de la boisson alcoolisée désignée du pavillon chinois, le producteur d'alcool chinois partage ses produits, son image de marque et le charme et la culture des spiritueux chinois avec le monde. Il s'avère que Wuliangye a une relation profonde avec les Expositions internationales. Le producteur d'alcool a participé de nombreuses fois aux Expositions internationales et a remporté plusieurs prix et éloges dans le monde entier. En tant que représentant des marques nationales chinoises, Wuliangye a parti...
La marque Red Xifeng s’impose pour la cinquième édition du sommet Next
GASTRONOMIE

La marque Red Xifeng s’impose pour la cinquième édition du sommet Next

Red Xifeng, une liqueur haut de gamme du célèbre producteur chinois de liqueurs Xifeng Group, a été présentée au sommet NEXT (Singapour 2021) qui s'est tenu mercredi à Singapour en tant que principal produit officiel désigné. Ancrée dans une histoire vieille de 3 000 ans, la liqueur Xifeng est un représentant typique des marques chinoises qui sont fabriquées en Chine et qui deviennent mondiales. Elle porte la culture chinoise de « l'harmonie universelle ». L'apparition des produits Red Xifeng au sommet a montré la sincérité et la responsabilité de la Chine envers le monde, ainsi que le style de la Chine en tant que grand pays et le profond héritage d'une civilisation ancienne. En tant que pionnier de la transformation numérique des industries traditionnelles, la liqueur Xifeng sai...
Un producteur d’alcool veut promouvoir une coopération internationale gagnant-gagnant
GASTRONOMIE

Un producteur d’alcool veut promouvoir une coopération internationale gagnant-gagnant

Le Xifeng Group, un célèbre producteur d'alcool en Chine, a renforcé la coopération internationale et amélioré la capacité d'allocation des ressources ces dernières années, en vue de promouvoir l'innovation internationale et la coopération gagnant-gagnant, a déclaré Zhang Zheng, président du Xifeng Group, dans un discours liminaire en ligne lors du sommet NEXT (Singapour 2021), qui s'est tenu mercredi. "Le Xifeng Group a été impliqué activement dans la mise en œuvre de l'initiative « Belt and Road » (BRI ou « Nouvelle route de la soie »), l'organisation et la participation à de nombreux événements de haut niveau, y compris la China International Import Expo et des événements de promotion à l'étranger", a déclaré Zhang Zheng, ajoutant qu'avec sa marque forte et de haute qualité, Xifeng L...
Les restrictions s’accentuent pour assurer la sécurité alimentaire en Chine
GASTRONOMIE

Les restrictions s’accentuent pour assurer la sécurité alimentaire en Chine

Les restrictions contre les restaurants Wanghong indique l'intention de la Chine de combler les lacunes des lois sur la sécurité alimentaire, selon GlobalData, cabinet d'analyse et de donnée. En effet, les autorités chinoises ont appelé à une surveillance plus stricte des restaurants qui recherchent un succès rapide sur internet, après une série de scandales en matière de sécurité alimentaire. Cet appel a eu lieu alors que les régulateurs continuent d'intensifier la pression sur les réseaux sociaux et le secteur technologique de Chine. Dans un communiqué publié sur son site Internet, la Commission centrale de contrôle de la discipline a déclaré que les restaurants dits wanghongdian (网红店) - ceux qui jouissent d'une popularité en ligne explosive - doivent assurer la sécurité publique. ...
Consensus mondial à la conférence de Jinan sur les pertes et gaspillages alimentaires
GASTRONOMIE

Consensus mondial à la conférence de Jinan sur les pertes et gaspillages alimentaires

La conférence internationale de trois jours sur les pertes et gaspillages alimentaires s'est achevée à Jinan, dans la province du Shandong sur un consensus. Selon Sui Pengfei, directeur général du Département de la coopération internationale du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales, l'événement a mis en lumière les efforts mondiaux visant à lutter contre les pertes et le gaspillage alimentaires et a permis de dégager dix consensus internationaux. Organisé en ligne et hors ligne, l'événement a réuni des ambassadeurs en Chine de 16 pays, des ministres de l'agriculture de 24 pays, dont les États-Unis, le Royaume-Uni, la France, le Mexique, l'Argentine et le Brésil, et des représentants de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies. «La conféren...
Le Ricard français trés prisé en Chine
GASTRONOMIE

Le Ricard français trés prisé en Chine

Pernod Ricard a atteint des ventes «records» en Chine et dépasse ses performances d'avant la pandémie de Covid-19. Le géant français des spiritueux Pernod Ricard a enregistré une croissance de 5% de ses ventes au cours de l'exercice clos en juin 2021, son activité en Chine atteignant des ventes «records». De son côté, le fabricant de vodka Absolut et de cognac Martell a réalisé un chiffre d'affaires de 8,8 milliards d'euros au cours des douze derniers mois en Chine. Selon un communiqué de presse, Pernod Ricard a vu ses activités en Chine et aux Etats-Unis atteindre des ventes record de plus de 2 milliards de dollars et 1 milliard d'euros, respectivement. La division globale de Pernod Ricard couvrant l'Asie et le reste du monde a enregistré une augmentation de 5% de son chiffre ...
La Chine organise une conférence internationale sur le gaspillage alimentaire
GASTRONOMIE

La Chine organise une conférence internationale sur le gaspillage alimentaire

Le Bureau de l'information du Conseil des Affaires d'État a tenu une conférence de presse à Pékin au cours de la matinée du 7 septembre pour annoncer qu'une conférence internationale sur les pertes et le gaspillage alimentaires se tiendra du 9 au 11 septembre à Jinan, capitale de la province du Shandong. Cette conférence de presse a été organisée par le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales, la Commission nationale du développement et de la réforme, l'Administration nationale des réserves alimentaires et stratégiques et le gouvernement provincial du peuple du Shandong et tournera autour du thème «Réduire les pertes et le gaspillage alimentaires pour favoriser la stabilité alimentaire mondiale». Les pertes et le gaspillage alimentaires ont été identifiés comme un défi com...
«1919 Wine and Spirits» soutenu par Alibaba renouent avec la rentabilité
Alcool chinois, GASTRONOMIE

«1919 Wine and Spirits» soutenu par Alibaba renouent avec la rentabilité

Le détaillant chinois de boissons en ligne «1919 Wine and Spirits» a rebondi après les pertes subies pendant la pandémie de Covid-19, et est revenu à la rentabilité au premier semestre 2021. 1919 Wine and Spirits, Chine, Alibaba, vins chinois, alcool chine, e-commerce, «1919 Wine and Spirits», société détenue en partie par le géant du commerce électronique Alibaba, a déclaré dans un communiqué de presse que ses revenus entre janvier et juin 2021 avaient bondi de moitié pour atteindre 2,58 milliards de yuans (2,3 milliards d’euros) au cours de la même période auparavant. «1919 Wine and Spirits» a empoché 61,5 millions de yuans (8 millions d’euros) de bénéfices nets au cours de la période indiquée, se remettant d'une perte de 137,6 millions de yuans (18 millions d’euros) au prem...
La cuisine de Leshan présentée à l’exposition internationale du voyage du Sichuan
Communiqués, GASTRONOMIE

La cuisine de Leshan présentée à l’exposition internationale du voyage du Sichuan

La 8e Exposition internationale du voyage du Sichuan est prévue à Leshan du 2 au 5 septembre 2021 avec des chaînes de marketing en ligne et hors ligne de manière diverse, flexible et réalisable. Pendant l'Expo, une zone d'exposition intérieure et un parc d'exposition extérieur seront mis en place sur le site principal. Avec plus d'une dizaine d'événements au programme, les voyageurs pourront faire l'expérience du charme unique de l'Expo. Leshan est une ville-préfecture de la province du Sichuan en Chine. Sa gastronomie et sa cuisine sont typiquement sichuanais. Les voyageurs peuvent non seulement visiter le majestueux Bouddha géant de Leshan et l'élégant mont E'mei, mais aussi goûter aux spécialités culinaires locales comme le canard laqué, le pudding au tofu et le bœuf Qiaoji...
Les chinois férus de rhum mauricien
Afrique, GASTRONOMIE

Les chinois férus de rhum mauricien

Zhu Liying, le nouvel ambassadeur de la République Populaire de Chine à Maurice, a expliqué que "les consommateurs chinois apprécient le rhum mauricien". Ce dernier a fait remarque lors d’une visite de courtoisie, le 31 août, chez le ministre de l’Agro-industrie et de la Justice, Maneesh Gobin.   Une aubaine pour les producteurs mauriciens, dont le groupe mauricien producteur et distributeur de rhums de haute qualité, Grays. Ce dernier exporte depuis mars 2021 des rhums de ses gammes New Grove et Lazy Dodo vers la Chine. D'ailleurs, ces deux marques de rhum ont été présentées à la Chine, le 12 mars dernier, jour de la Fête nationale mauricienne, à l'occasion d’une cérémonie au Fosun Arts Center, à Shanghai. L’ambassadeur de Chine à Maurice a expliqué que grâce à l’accord de libre-...
Le vin australien reste surtaxé en Chine
Alcool chinois, GASTRONOMIE

Le vin australien reste surtaxé en Chine

Le vin australien est désormais frappé par des taxes chinoises rédhibitoires, poussant les producteurs de vin australiens à séduire les cavistes de Londres, Séoul ou Kuala Lumpur afin de compenser le manque à gagner engendré par les tensions entre la Chine et l’Australie. L'Australie s'était progressivement hissée au rang de premier fournisseur de vin en Chine, loin devant la France en valeur, avec 41% du marché contre 27% pour le vin français,  et quasiment à égalité en volume, grâce au traité de libre-échange Chine-Australie qui avait fini par éliminer les taxes sur le vin australien en 2019. Mais les relations entre la Chine et l’Australie ont commencé à se détériorer en 2018, quand l'Australie a exclu le géant chinois des télécoms Huawei de la construction de son réseau 5G, a...
Les vins chinois se font une place sur le marché occidental
Alcool chinois, GASTRONOMIE

Les vins chinois se font une place sur le marché occidental

Selon les derniers chiffres publiés, les vins de la province de Ningxia sont en tête des exportations vers l'Europe. Au cours des six premiers mois de 2021, la valeur des exportations des vins de Ningxia a atteint 3.65 millions de yuan (près de 480 000 €), soit une augmentation de 75.48% par rapport à 2020. Cependant, les données de l’administration des douanes de Yinchuan ne traduisent pas réellement la véritable évolution des vins de Ningxia sur le marché européen. «Il est nécessaire de faire attention à cette hausse des exportations, statistiquement significative» a prévenu Demei Li, professeur à l’Université d’Agriculture de Pékin et consultant en vin. Interrogé par le quotidien français Le Figaro, le professeur a indiqué que «depuis quelques années, la comparaison a été faite...
Le désert de Gobi développe un vin haut de gamme
Alcool chinois, GASTRONOMIE

Le désert de Gobi développe un vin haut de gamme

La Chine a lancé une zone pilote nationale pour développer le vin haut de gamme au bord du désert de Gobi, afin de transformer les contreforts orientaux de la montagne Helan en Bordeaux chinois. Inaugurée au sein du bourg de Minning, dans la région autonome Hui du Ningxia (nord-ouest), le 10 juillet 2021, la zone pilote nationale devrait cultiver 1 million de mu (environ 66.667 hectares) de vignobles en cinq ans avec une valeur de production estimée à 100 milliards de yuans (15,4 milliards de dollars). Lancée le 10 juillet 2021, cette zone pilote est la première du genre en Chine. Elle va lancer un développement ouvert à l'industrie vitivinicole sur une superficie prévue de plus de 500 kilomètres carrés. L'industrie viticole moderne de la Chine a démarré tardivement par rapport au...
Le plat « Bouddha saute par-dessus le mur »
GASTRONOMIE

Le plat « Bouddha saute par-dessus le mur »

Le plat "Bouddha saute par-dessus le mur" date de la Dynastie Qing (1644–1912), composé d'ailerons de requin, d'œufs de caille, d'holothuries, et de poulet. Ce plat est issu de la cuisine de Canton et du Fujian Le plat "Bouddha saute par-dessus le mur" (佛跳牆 : fó tiào qián) est une variété de soupe aux ailerons de requin dans la cuisine de Canton et du Fujian.  Ce plat est élevé en protéine et calcium, et bon lors des périodes de froid. Un adage dit que son odeur était si alléchante qu'un moine bouddhique végétarien avait un jour franchi le mur pour se joindre au festin. Sa préparation requiert près de 30 ingrédients et un à deux jours de préparation. Les ingrédients varient suivant les recettes, mais généralement ce sont des œufs de caille, des pousses de bambou, des coquilles Sai...
Le marché des spiritueux étrangers s’envole en Chine
Alcool chinois, GASTRONOMIE

Le marché des spiritueux étrangers s’envole en Chine

Dominé par son alcool national «Baijiu» depuis des décennies, le marché chinois se tourne de plus en plus vers les spiritueux étrangers, qui devraient surpasser les vins en parts de marché. La CFNA, chambre de commerce de Beijing, a révélé dans un récent rapport que l’importation chinoise de spiritueux avait dépassé celle du vin au cours des cinq premiers mois de l’année 2021 par rapport à la même période en 2020. Le chiffre d'affaires a atteint 780 millions de dollars (soit +117%). Lire aussi : Les bénéfices dans l'industrie de l'alcool en forte croissance «L’avantage des spiritueux pourrait être temporaire à cause de la Covid-19» explique Xuwei Wang, secrétaire général de la branche Vins et Spiritueux. Si la crise sanitaire a bouleversé les modes de consommation dans le monde...
La soupe Luosifen du Shaxian inscrite au patrimoine culturel immatériel de la Chine
GASTRONOMIE

La soupe Luosifen du Shaxian inscrite au patrimoine culturel immatériel de la Chine

Le ministère chinois de la Culture a récemment publié la cinquième liste nationale des éléments représentatifs du patrimoine culturel immatériel de la Chine, ajoutant 185 éléments à la liste, y compris les compétences nécessaires à la fabrication de la soupe Luosifen, la soupe de nouilles emblématique de la région autonome Zhuang du Guangxi, dans le sud de la Chine. A cette liste, les Snacks (sorte de boui-boui) Shaxian, proposant des mets délicats originaires du comté de Shaixan, dans la province du Fujian (sud-est de la Chine), ont également été ajouté. Les articles sont organisés en neuf catégories : littérature populaire, musique traditionnelle, danse traditionnelle, opéra ou théâtre traditionnel, traditions narratives ou de contes, sports traditionnels ou activités récréatives e...
Vins australiens : l’Australie porte plainte contre la Chine
Alcool chinois, MONDE, Océanie

Vins australiens : l’Australie porte plainte contre la Chine

L’Australie a officiellement porté plainte contre la Chine auprès de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) sur les droits de douane imposés par la Chine sur les vins australiens, selon une annonce du gouvernement australien. Cette plainte intervient après plusieurs consultations intenses avec les producteurs de vin australiens, a précisé le gouvernement, qui s’est dit ouvert à une négociation directe avec la Chine pour résoudre ce problème. Cette mesure est une nouvelle étape dans le conflit commercial entre l’Australie et son principal partenaire commercial, la Chine. Elle survient également après des avertissements du Premier ministre Scott Morrison sur la volonté de son gouvernement de répondre à tous les pays qui tentent de faire usage de « coercition économique » à so...